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Cerasa rosato del Salento foto_cerasa_3

Cerasa Rosato IGT Salento

Nessuna valutazione Manufacturer Michele Calò & Figli Email
Formato
cl. 75

Sales price € 12,00
Sales price without tax € 9,84
Discount
Tax amount € 2,16
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  • Description
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Cerasa Vino Rosato IGT Salento

Il nome del vino deriva dal tipico colore del rosato Cerasuolo, color ciliegia, chiamata appunto "Cerasa". Provenienzaa da uve selezionate di Negroamaro, coltivate nel vigneto Prandico, in Agro di Alezio (LE).
Tipologia di terreno: Argillosa, calcarea di medio impasto.
Epoca di vendemmia: Primi di Settembre.
Tipologia di raccolta: Manuale.
Produzione media per ettaro: 60 q.li di uva.
Vinificazione: Tradizionale "a Lacrima".

Le uve vengono lasciate a macerare per circa 16-18 ore a seconda della maturazione e quindi del colore. Al momento della svinatura solo il 25-30% massimo è destinato alla produzione del Cerasa. Esclusivamente la parte migliore, quella limpida dal colore rosa corallo ottenuto dall'Alzata del Cappello, viene destinata alla fermentazione a temperatura controllata 18° circa. La durata della fermentazione è di circa 10 giorni e, una volta ultimata, il prodotto viene trasferito, per un periodo di 5/6 mesi, per un 20% in piccole botti di rovere francese da 225 litri, e per un 80% in vasche d'acciaio inox. Al termine dell'affinamento, le due parti vengono assemblate e lasciate a riposare per il giusto tempo prima dell'imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosa corallo intenso, brillante.
Profumo: bouquet intenso, ricordo di ciliegie e frutta fresca, delicato.
Sapore: morbido, elegante e di buona persistenza fruttata giustamente sapido.
Consigli: temperatura di servizio 12° - 15°.

ABBINAMENTO: Piatti di pesce importanti, cucina mediterranea, laddove c'è la presenza di pomodori,
peperoni, acciughe, capperi e olive. Carni bianche.
Produzione media 10.000 bottiglie.
La sua struttura e le sue caratteristiche lo rendono apprezzabile anche con il passare degli anni. Dedicato al fondatore che dell'arte della vinificazione in rosa ne aveva fatto una filosofia di vita trasferita a noi figli. Per tutti gli appassionati del rosato, prodotto unico dell'eccellenza enologica salentina.
Regione di provenienza:
Puglia
Note degustative

Giudicato dalla Guida Gambero Rosso tra i migliori rosati pugliesi dell'annata, Cerasa , che prende nome dal tipico colore cerasuolo che ricorda la ciliegia, chiamata appunto "cerasa", è un vero e proprio fuoriclasse nella categoria dei vini rosati.
E' il fiore all'occhiello dell'azienda, che sempre più sta concentrando il suo impegno per la valorizzazione e la consacrazione dei pregiati vini rosati di Puglia, regione d'eccellenza per la loro produzione. E' un grande vino, ottenuto da una scelta particolarmente rigorosa di uve provenienti dai migliori vigneti ad alberello, punta di diamante dell'azienda e riferimento per tutta la produzione pugliese di questa tipologia.
Un vino di struttura ed elegante, sia al naso sia al palato, adatto a durare nel tempo e ad accompagnare piatti con spessore gustativo. Un'ottima scelta per "degustare" tutte le potenzialità della terra da cui provengono le sue uve, il Salento, esempio di pregiata ed eccellente produzione vitivinicola.

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