Mezze maniche al farro con carciofi, scampi e salsa allo zenzero
Il Re dell'Inverno incontra il mare e l'Oriente
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. di mezze maniche al farro
- 500 gr di code di scampi
- 3 carciofi
- 1 patata
- 150 gr. panna
- 30 gr. di prezzemolo
- 150 cl vino bianco
- 1/2 limone
- 1/2 spicco d'aglio
- 1/2 scalogno
- sale e pepe
Si inizi con il mettere a scaldare in una pentola l’acqua per la pasta.
Nel frattempo facciamo ridurre in una casseruola il vino bianco con scalogno tritato e metà dello zenzero tagliato a fettine.
Aggiungiamo quindi la panna, la patata tagliata a dadini e 2 bicchieri d'acqua. Continuiamo a far ridurre la salsa sul fuoco e dopo circa 10 minuti si frulli il tutto con il mixer e, successivamente, si passi il composto con un colino per togliere le fibre rimaste.
Lasciare la salsa a riposare al caldo.
Pulite dunque i carciofi privandoli della barbetta interna; fateli a spicchi e saltateli in padella con olio e aglio in camicia.
Coprite con acqua e stufate per 5-6 minuti.
Sgusciamo gli scampi e lasciamoli da parte. Una volta che la pasta è pronta, la si metta in padella con la salsa allo zenzero, gli scampi ed i carciofi stufati. Saltate il tutto per un minuto, impiattate, concludete con un filo d'olio a crudo e… buon appetito!